繼去年做了幾款彩色饅頭，今年四月開始想做兩色或兩色以上組合的饅頭。
兩色組合最普通的方法，是用兩色麵皮相疊，然後捲成圓筒狀再刀切，而我做了好幾年饅頭，即使是單色捲的刀切饅頭，都做不到三次，更別說是兩色疊捲。還好長期磨練饅頭功夫，這簡單技巧應該難不倒我。
第一個作業，我選擇藍白兩色。別人很難取得的藍色天然材料，對我來說，只不過是自冷凍庫拿出一瓶蝶豆花汁來解凍。就這樣，生平第一次做兩色疊捲刀切饅頭，很順利完工。藍色與白色搭配，不管是藍色在外層或白色在外層，都相當悅目，朋友說這是地中海希臘風格的饅頭。
藍白卷式刀切饅頭(藍色是碟豆花汁的顏色)
受到第一次成功的鼓舞，好幾天魂不守舍，不斷構思花樣，但花饅頭不比去年的彩色饅頭，花饅頭需要較長時間專心作業，這對我來說很不容易，於是第二個作業就取巧的以第一個作業為基礎，稍加變化，成了「藍色乳牛饅頭」。別小看那幾個藍點與白點，那些點，效果不遜畫龍點睛。
藍色乳牛饅頭
花饅頭除了捲切，還能怎樣呈現呢？我暫且擱置原先構思的複雜花樣，不希望耗太多時間，也不想程序太麻煩，就以最擅長的圓饅頭來發揮吧！結果成了這副模樣，朋友和網友不約而同稱之為「青花瓷饅頭」。
青花瓷饅頭
饅頭除了圓形和刀切法的曲背形以外，還可以是什麼形狀呢？不可以做成方塊嗎？而方塊花式要怎樣表達呢？想一想，分層方塊應該可行。要做分層，僅兩種顏色的變化有限，但太多顏色，必須揉很多次麵團，很麻煩，那就先用白藍綠（抹茶）三色試著做好了。這次碰上麻煩啦！原先雖預料三色疊起來可能太扁平，有著必須三色兩倍相疊，成為六層的準備，誰知六層仍然不夠高，趕緊將麵團分割再疊，十二層恰恰好，這一倉卒應變，麵皮層的厚度不一致，導致成品歪斜；同時，多次堆疊，使得四邊參差不齊，修切下來的麵團很大塊，隨手扭遶，竟有意外的趣味。切割完成靜置發酵的時候，玩心又起，認為分層不該只做水平，垂直也是可以的啊，便將其中幾塊翻倒，成了垂直分層。
這作業耗了太長的時間，卻是最具突破性的創作，朋友稱為千層饅頭，顯然太誇張，勉強僅可說是十二層饅頭。
分層饅頭
前面幾種花饅頭，屬於冷色調，似乎該有暖色來平衡，紅麴是我常用來做饅頭的材料，就做一盤紅白疊卷的花饅頭吧。這做法與第一個作業完全相同，但紅色感覺較活潑。
紅白卷式刀切饅頭(紅色式紅麴)
還有幾項構思沒機會試做，而近來雜事頗多，創新花樣的動機明顯消減，只好在這裡停下腳步，把先前做成的花饅頭照片整理一下，好放在部落格留下記錄。
花饅頭，改稱為「繽紛饅頭」，似乎比較適宜。
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