zinfa@新化老街咖啡

　　孟老師的美味蛋糕卷新書買了，發表會的課也上了，半個月過去，我還沒動手試做，搪塞的理由甚多，最主要一個就是烤箱所附的烤盤不適合用來烤蛋糕卷，想以白鐵盤代用，又怕太小，卷出來的成品不夠份量。不過任何事情總要嘗試著做，才有逐一解決的頭緒，這道理我是懂的，所以歸結原因，就是動機不足。

　　母親節快到了，太太的六妹又分派任務給我，說今年岳母的母親節聚會，蛋糕仍如上次為岳父慶生一般，由我親手製作，不允許買現成的。

　　做過上次的蛋糕，我認為運用大量鮮奶油包裹裝飾的蛋糕，程序繁複，糖與油的成分又高，實在不宜經常製作。

　　孟老師的新書訊息發布之後，我發現蛋糕卷配料自由、製作簡單卻不失美觀，不論贈送親友或自己享用都很實惠，最適合我採用，為此我特別添購手持式電動打蛋器。

　　被分派任務，第一個冒出的念頭便是我要做蛋糕卷，想想母親節已經很近了，我必須先體驗流程，屆時才不會橫生枝節。

　　這第一個蛋糕卷，蛋糕體採用分蛋法海綿蛋糕，還添加一些蔓越莓乾，讓視覺與嗅覺更為豐富。饀料部分則用簡易奶油霜調和桑椹濃縮汁，兩種材料都是冰箱裡現成的。

　　作品很順利完成，視覺和風味表現都不錯，岳母的母親節蛋糕已在盤算中，達成任務應該不成問題。

　　照例，每次有新作品，心深處總遺憾不能向爸爸媽媽誇耀，以博取爸爸媽媽的讚美和鼓勵。

　　爸，媽，這個蛋糕卷很香很甜，還帶點酸味。香甜隱約如我小時候經常吃的蛋糕，您在世的美好回憶盡在其中；酸味就是您飽經風霜為我劬勞的身影，一再朝著我心胸激盪，澎湃不已。

　　今晚喝咖啡配蛋糕卷，往事一幕幕，一幕幕都是爸爸和媽媽。

材料如下--

蛋糕體部分：蛋白四個、糖70g；蛋黃四個、糖15g；沙拉油40g；低筋麵粉65g；蔓越莓乾20g。

奶油霜部分：無鹽奶油70g、糖15g、桑椹濃縮汁30CC。