zinfa@新化老街咖啡

　　最喜歡喝咖啡配饅頭，尤其是假日的早晨，不必趕上班，能夠與太太從容吃早餐，一杯咖啡、一塊饅頭、一份牛奶調和優酪乳，兩人緩緩談話，總是自心底湧起滿滿的幸福感受。

　　喜愛吃饅頭，偶然也興起自己做饅頭的意念，不知怎樣，一直認為那是很困難的事，便躊躇不前。前些日子看到「周老師的美食教室」介紹饅頭的做法，好像很簡單，這真挑起我的興趣了，開始張羅麵粉（中筋）和酵母粉。我還注意到「老麵」這名詞，繼續用網路了解「老麵」相關資料，再將周老師提供的方法結合老麵概念，做了修改。

　　我挑定黃道吉日，要在今天星期日開始做饅頭，但是老麵必須提早完成，由於昨日白天上班、晚上喝喜酒，不能工作，便再提早一晚製作老麵。不料和麵之際水放得太多，一直追加麵粉，導致麵團份量遠遠超出預期，臨時改變主意，分一半現蒸，另一半冷藏，做為下批揉麵時的老麵

　　這第一次做的饅頭，我特別不放糖、牛奶和油脂，想要嘗試麵粉的本然滋味。酵母粉似乎過量了，麵團發得很快，幸好是這樣，我在午夜之前就蒸出饅頭，並且把工具清理完畢上床睡覺，不至影響次日上班。這批饅頭有點粗糙，入口感覺稍乾，太太說好像不很成功，我則說沒有失敗，至少發起來了、蒸出來了，也吃得下去，咀嚼到後來還挺香甜。

　　今天早上取出老麵，另加兩倍麵粉，至於牛奶（以奶粉沖泡）、糖和沙拉油，都比周老師的食譜減半，酵母粉不須再添加。今天揉麵更加努力，時間也耗得更多，好不容易在中午一點以前分兩次蒸煮完畢。這次由於添加了糖和牛奶，口感豐富一些，除此之外，並未因為使用老麵以及努力揉麵，而產生預期的柔軟效果，饅頭表面也沒有達到光滑的要求，心中暗自失望。

　　原因還在思索中，不排除添購器材繼續嘗試，畢竟工欲善其事，得先利其器嘛！

　　傷腦筋的事暫放一邊，弄杯拉花咖啡來配饅頭吧。

　　哎呀！我們的早餐是咖啡、饅頭，午餐竟然是饅頭、咖啡！