zinfa@新化老街咖啡

　　我家中幾乎是每日飄蕩咖啡香的，我的孩子、太太，以及我自己都喝咖啡，也常有朋友來家裡喝，這些都是當然的咖啡人口。但我們還有一位很重要、很有趣的人物，只用眼睛看、鼻子聞，不必嘴巴喝，卻也說得出一番道理的人物，那就是我的老媽。

　　幾年前，晚間喝咖啡，我的父母都會在旁含笑陪著，他們從來不喝，但咖啡香味流轉之際，我們深深沉浸在天倫的幸福中，我時常感謝上蒼，給了我這麼個圓圓滿滿的圓圈圈。

　　三年半以前，父親遠行，家中咖啡香味停頓一段時間。逐漸恢復喝咖啡以後，思念仍在心中盤據，每每咖啡飄香，眼角掃向老媽旁邊空著的座椅，我的眼簾還會朦朧。好不容易好不容易，我終於把思念轉成祝福，遙想父親已在無病無痛的國度自由翱翔，我才次第敞開胸懷逗我的老媽歡笑。

　　我在家中烘咖啡、沖咖啡，老媽都知道，她始終以最高的興趣觀察我的一舉一動。甚至只要我輕輕碰觸裝生豆的紙盒，或是在廚房弄響了盛裝熟豆的鐵盤，她都會眼睛一亮：「你又要烘豆了喔？」

　　有幾日在她就寢以前我還沒沖咖啡，她也會關心的問：「你們今晚不喝咖啡嗎？」我和太太看到她的眼中似有失望的神色，我們不禁合理懷疑老媽已經有了咖啡癮。

　　烘咖啡之後，我用鐵盤盛著熟豆，一邊散熱一邊觀察，並且振筆疾書烘豆過程，她突然說：「這次的豆子比較小！」真厲害，我烘的正是Sidamo呀。

　　「今天的豆子不香哦！」這也神準無比。當她這麼講的時候，通常是我剛完成一次淺焙，香氣沒那麼濃郁；也可能是我正在沖泡的豆子置放太久，不新鮮了。

　　上個月，烘了一批豆，正在寫筆記，老媽責備的說：「烘太多手軟了吧？看你這盤豆子半生不熟，相當不均勻。」哎呦喂啊！我的老媽，這批豆子就是Toraja，已經有過兩次烘到二爆60秒，都嘛著色成這個樣，我有什麼辦法？應該是這支豆豆的特性吧。好，下一鍋就烘祕魯給您看，保證均勻剔透。

　　老媽的歲數不小，女人的年齡不可以隨便透露，這我就不講了，但鄰居剛學會說話的小朋友都稱呼她：「阿祖。」老人家的眼睛總有白內障的毛病，她忍耐好幾年不敢手術，直到上個月終於答應先手術右眼。這手術很成功，最近我太太告訴我：「你的老媽跟你一樣調皮，現在眼力恢復了就會拿水果刀戳桌上的螞蟻。」

　　老媽的眼睛手術成功，我是很高興，但最近有個困擾，她抱怨：「你烘咖啡，咖啡皮亂飛，都黏在棚架頂了。」我抬頭看，那哪是咖啡皮？原來是我家棚架的鐵架原本漆著白色，經年累月生鏽了，偏偏那鏽斑一小點一小點，真像咖啡銀皮。哎呀呀，老媽的右眼真是太強了，連這小斑點都看得到！可是左眼仍然不行，因此看東西的立體感不太理想。嗯，我得哄騙她趕快去做左眼的手術才對。