新化的老行業與老店家--萬香餅店
創辦人：陳三安，民國 40 年生， 104 年去世。新化竹仔腳人。
經營者：徐鶯瑞，陳三安的夫人，民國 42 年生；陳進鴻，陳三安的兒子。
創業年代：民國 64 年
地址：台南市新化區那拔里那拔林 288 號之 3
電話： 06-5911889
「新化的老行業與老店家」原以五十年以上的業者為選擇對象，萬香餅店才四十餘年，不夠資格，但因距離街區稍偏遠，標準寬些無妨，且若以創辦人學習糕餅的年代起算，恰恰湊足五十年。但真正讓我決定記錄萬香餅店的，則是這家店包藏了一則溫馨故事。
陳三安少年時期曾短暫學習修理腳踏車，十六歲進入新化中正路的「益香齋餅舖」當學徒，三年後出師，受雇於「天然香糕餅麵包店」擔任師傅。民國64年，女兒陳慧燕出生八個月大的時候，陳三安自立門戶，在那拔林派出所對面創立萬香餅店。
萬香餅店目前產品以應節糕餅、麻荖、米荖、紅龜、菜包為大宗，以前還生產麵包，但老老闆娘徐鶯瑞說：「便利超商都賣那麼多麵包了，我們還賣麵包做什麼？」
十多年前一場車禍，徐鶯瑞的左眼失明，而民國104年，陳三安英年早逝。這樣的打擊，沒有讓陳家意志消沉，兒子陳進鴻和媳婦承擔起萬香的生產工作，徐鶯瑞則協助照顧店務，還能抽空下田，並且參與一貫道堂的聚會活動，看起來就是一位堅毅、樂觀、有活力的台灣女性。
在規劃採訪對象的時候，想說不能只著眼於新化街區，而東北方三公里外的那拔林，正是一個經常被街區居民忽略的大聚落。猛然想起幾年前一位女客人告訴我們，她是那拔林的人，爸爸開糕餅麵包店，她與先生已經移民委內瑞拉。其後她利用返國的機會來過兩三趟，一次還拿她家的麵包、老婆餅給我品嘗。最後一次，她說，父親去世了。
採訪前，搜尋網路做功課，赫然發現2010年大眾銀行的電視廣告短劇，描述一位台灣阿嬤不懂外文，卻獨闖三個國家到南美洲為女兒坐月子，又因為帶了一包生草藥，遭到外國海關刁難，途中困頓、奔跑、跌撞等等，可說戲劇張力爆錶。這廣告的故事雛形，竟是出自徐鶯瑞和陳慧燕母女。只是廣告偏離實情甚遠，播出後雖博得觀眾的感情和熱淚，卻也引來不知實情的網路酸民謾罵陳慧燕，怎會不孝到讓媽媽勞碌奔波。
2006年底，當時五十七歲的徐鶯瑞為了替即將生產第二胎的女兒坐月子，轉了四次班機，飛越半個地球到委內瑞拉。去程徐鶯瑞有兩名一貫道的道親相伴，三個月後回程，女兒本想陪伴媽媽自委內瑞拉經哥斯大黎加轉機到美國，再送媽媽登上直飛台北的班機，但因一時買不到機票，且陳慧燕必須親授母乳，不能離開嬰兒太久，一向樂觀堅強的徐鶯瑞說：「放心啦，我一個人可以的啦，世間好人很多，好人會幫助我，而且（一貫道）老母娘也一定會沿途庇佑。」
陳慧燕於是為媽媽在隨身行李包的外側貼上中文、英文和西班牙文並列的字條，寫著：「我要在洛杉磯出境，有朋友在外接我；請帶我去領行李，謝謝；請帶我去寄行李；我要搭華航到台北，請帶我到登機門登機。」
徐鶯瑞靠著這小抄以及對人的信心、對宗教的信仰，萬里單飛，安然回到新化那拔林溫暖的家。途中當然有些意料外的狀況，尤其來到美國進出海關有些麻煩，幸運遇到台灣來的新聞記者幫大忙。後來記者把徐鶯瑞和她的短暫交會寫在部落格，感人的故事才流傳開來，但絕對不是大眾銀行廣告那樣誇張的劇情。
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