我很喜愛吃土豆仁，很幸運的，丈母娘每年都會種點土豆供自家吃。我家每年幾次燉土豆排骨湯和土豆豬腳湯，其土豆仁泰半來自丈母娘的辛勤耕耘；丈母娘有時候也會炒點土豆仁給家人當零嘴，她炒的土豆仁品質不太穩定，但不管火候如何，我都很喜歡吃，那種親切的味道，市場上買不到。
有時候吃著吃著，總會說：「找一天我自己炒，必定更好吃。」老婆在旁冷冷回話：「你已經說過好多年，也沒看你炒出半粒！」
幾個月前，朋友送來一包曬乾的生土豆仁，老婆想用來燉豬腳，我趕忙阻擋：「別忙別忙，妳暫且放在冰箱，過些日子我炒土豆仁。」她賞我兩粒白眼，不相信我會當真，但還是立即存到冰箱裡。
好幾次我烘焙咖啡豆，隨口說：「烘豆器烘土豆也許不錯。」其實我沒真正想烘土豆，老婆免不了又冷笑三聲。不料，好朋友李牧師前幾天運用咖啡烘焙機Hottop烘土豆，聽說很成功，他好得意神氣！是可忍孰不可忍，竟然讓他美事在先，看來我必須行動了。
我構想烘豆的器材不是烘豆機，而是傳統方式，拿鹽巴摻著土豆，在鍋子裡炒。回想四十幾年前，我還是個小孩子，隨著父親逛市場，曾看到店家炒土豆，那個鍋子好大，土豆摻拌著的不是鹽巴，而是砂粒。
這是2002年9月10日的舊作品，三天後正好滿五年，拿來再回味一次。
星期日逛○○百貨，看到一組取名為「摩登家庭」的摩卡壺，不鏽鋼製的，還附帶兩付杯盤，也是不鏽鋼材質。感覺不是非常細緻，但鋼質很好，亮晶晶的，蠻漂亮。正在觀看的時候，店員走了過來，告訴我：「本店就剩這組展示品，原價1250元，現在只賣599元。」
我心想，這雖不是名牌進口貨，但價格甚低，買來練習練習（我還未曾玩過摩卡壺）或擺著當裝飾品，應該值得，當下就買了。
回到家中，迫不及待裝了清水，用電磁爐的中火加熱，熱水順利的由下壺湧至上壺。同樣動作再做一次，然後略為清洗，裝上咖啡粉，稍微加壓，上下壺結合，啟動電磁爐。不久，上壺有咖啡汁液緩緩流出，但剛才可能沒有旋緊，上下壺之間有蒸氣洩出，這第一次的經驗並未成功。
再裝一次咖啡粉，鬆鬆的，亦未加壓，特別將上下壺仔細旋緊，再放上電磁爐加熱。上壺又有少量咖啡汁開始流出來了，很慢，我想也許是火力太小，便加強火力，流量似乎多了一點，但聽得一聲「碰」，眼鏡鏡片忽然暗下來，隱約還看到咖啡噴向老婆和兒子。我們滿臉滿身都濺了咖啡，附近家具也是如此，幸好，人沒有受傷，稍微回過神來，覺得全室咖啡香氣襲人，還來不及陶醉，老婆的白眼已經飄了過來。檢視摩卡壺，是上下壺之間爆脫了，零件四散。全家在驚魂未定和咖啡香中，耐著性子整理客廳，我的摩卡壺首航就這樣畫上驚嘆號和逗號（不是句號，因為還有下文）。
整理完客廳，越想越不甘心，我豈能這樣就中斷神聖的咖啡練功？把器具帶到室外，抱著不成功便成仁的決心，再度「起義」。這回我只填一半咖啡粉，用小火緩緩加熱，咖啡湧至上壺時切斷電源，再開啟電源，如此數回，總算把下壺的水全推到上壺（還有一點底水），得到一些又酸又苦的汁液，如獲至寶般分享給老婆孩子，沒有人敢說不好喝。
星期一，公司加班，回家洗完澡已經十點半，心中癢癢，再度搬出家當，把咖啡粉填滿，不敢絲毫加壓，戒慎恐懼的開啟電源，一分鐘、二分鐘、三分鐘過去了，沒有動靜，移開摩卡壺，用冷濕布降溫，緩緩旋開上壺，見咖啡粉完好如初。也許是我太小心，火力太弱了，水溫沒有達到該有的熱度，於是單獨將下壺的水煮沸，再把上壺裝回去，用力旋緊，重新以小火加溫。咖啡總算緩緩出來了，想再加快一些些，小心的提升一點溫度，再降回來，再提上去，再……「碰！」，又來了，＆﹪＃○◎×÷＃。人仍然沒有受傷，但咖啡噴濺得更遠、更細！
又是全家整理客廳，直到深夜。再度洗澡之後，夜好靜，緩緩下樓到客廳，咖啡香味猶未散盡。想想，用爆摩卡壺的人也許不多，而連爆兩次的更是絕無僅有了，我真的是很幸運。歷經兩次「浩劫」，全家平安，老婆和孩子還無怨言的為我收拾善後，我更是真的很幸福。帶著微笑，連吸兩口咖啡微香（這香味很珍貴，明早起床後就沒有了），依依不捨的上樓回臥房，滿懷感恩的親一親老婆，安安詳詳的進入夢鄉。
很多咖啡行家推崇「法國壓濾壺」(French Press)是最簡便的咖啡沖泡工具，我實際使用之後，發現不能避免喝到咖啡渣以及洗滌困難，讓我僅僅沖泡兩次，就把壓濾壺束諸高閣。後來接觸到越南壺，感覺這種簡單便宜的器具，反而比壓濾壺大大好用。
在台灣的咖啡器具店買的「越南壺」，究竟和越南本國的越南壺有何異同，我不清楚，因為我沒看過越南版的越南壺。
蠻多人使用越南壺，總是依循越南經驗，以極深焙的咖啡豆沖泡，並且和煉乳摻合起來喝，我喝過一次，很不適應。卻發現使用新鮮中深焙咖啡豆來沖泡，單獨飲用黑咖啡，風味很不錯。以下是我的使用經驗：
2.近看，壓板和壺底都有細孔，沖泡的時候，熱水和咖啡液將會由細孔通過。濾壺本體的中間有一支螺絲柱，可以供壓板旋轉固著，以便輕壓咖啡粉。
這一組幫浦式濃縮咖啡機，雖不是顯赫機種，可也系出名門，來自咖啡機的高貴家族。機器非我所有，是太太的公司在三年前購買，卻幾乎都由我使用。
咖啡機擺在公司的吧檯，我平均一個月操作兩三次，三年加起來的次數不少，但分散練習，技術總不入流。
這兩個月，由於媽媽生病，我沒有心情去吧檯，機器蒙塵。春節前我將之搬回家來清理，順理成章陪我過新年。
